Pizzeria da Cicchetto a Salerno

La Pizzeria da Cicchetto, di Francesco Di Rosa, si trova a Sicignano degli Aburni in provincia di Salerno e offre una pizza dal cornicione pronunciato, realizzata con impasto a lunga lievitazione. I topping sono caratterizzati da prodotti di qualità che seguono la stagionalità, provenienti dai Monti Alburni.

Il menu comprende: fritti, pizze classiche, speciali, pizze in pala, fritte e al forno, calzoni e panuozzi. Tra i fritti degna di nota è la Frittatina Friarielli e Porchetta, fatta con bucatini trafilati al bronzo, mantecati con besciamella, friarielli, porchetta, provola affumicata e mix di formaggi; tra le pizze classiche ci sono: la Margherita, seguita dalla Marinara Sbagliata, fatta con pomodoro San Marzano, datterino semidried, ‘nduja di Spilinga, pecorino romano, origano degli Alburni, olio evo bio e basilico. Tra le pizze speciali invece, sono da menzionare: la Sapori&Contrasti, fatta con crema di pomodoro al forno con pecorino, guaciale, e in uscita caciocavallo locale, olio evo bio e basilico; la Cacio Dream, fatta con fiordilatte, crema cacio e pepe, polpettine fritte, olio evo bio e basilico; e la Friarelli 2.0 con friarielli saltati in padella, salsiccia alburni, provola affumicata e peperone crusco. Tra le pizze bianche infine, si distingue la Pepe Nero fatta con fiordilatte, ricotta, pepe nero, salame napoletano, olio evo biologico e basilico.