Rosso Vivo (Chianciano Terme) a Siena

A Chianciano Terme, tra Val d’Orcia e Valdichiana, si trova la pizzeria Rosso Vivo che in realtà è molto più che una pizzeria in quanto il locale, con al “comando” Roberto Esposito Gala, mescola la vendita di prodotti tipici toscani e campani all’attività classica di ristorazione. Non c’è servizio al tavolo, si può ordinare in cassa oppure tramite un apposito schermo touch mentre, per quanto riguarda il prodotto, la pizza è realizzata con un blend di farine locali e non, una lievitazione di circa 24 ore a temperatura ambiente e ingredienti che provengono perlopiù dalla zone della Campania e della Toscana.

Non mancano antipasti e fritti della tradizione mentre le pizze (disponibili anche con impasto senza glutine) sono suddivise tra veraci, calzoni e focacce; tra le tante segnaliamo la Pizza Pozzuoli fatta con salsiccia umbra, provola di bufala affumicata su paglia, friarielli e olio evo.