Piano B a Siracusa

Piano B si trova a Siracusa, a pochi passi dalla splendida Ortigia. Qui dal 2010 Friedich Schmuck, patron e pizzaiolo, un po’ altoatesino e un po’ siciliano, si muove con estro e padronanza tra impasti, lievitazioni e cotture. Caratteristica principale delle sue pizze è la costante ricerca di abbinamenti mai banali e l’utilizzo di materie prime di qualità.

La pizzeria è piccola e accogliente, presenta un numero di coperti contenuto e un dehors esterno che mantiene fede allo stile del locale. La proposta in menu comprende diverse tipologie di pizza: romana (con spessore sottile), napoletana (con cornicione visibile) padellino, e pizzolo (specialità del paese di Sortino). Per quanto riguarda i topping, si spazia dalla tartare di fassona o di tonno, al gambero con burrata, fino ad abbinamenti più decisi come nel caso del pizzolo con patate e salsiccia di Palazzolo.

Infine anche i dolci sono presenti, a tal proposito è da menzionare lo spicchio di pizza al padellino Cas.zata, fatto con ricotta, pasta reale, canditi e granella di cioccolato.