Quarantotto a Teramo

A Roseto Degli Abruzzi, non lontano dal Lungomare Roma, in Via Nazionale, si trova Quarantotto, una pizzeria giovane nata nel 2024. Il locale, dall’atmosfera elegante e innovativa, si sviluppa su due livelli e presenta un buon numero di coperti e una mise en place dei tavoli, minimale e funzionale.

La proposta in menu punta a valorizzare le eccellenze locali, contaminandole con gusti e suggestioni di altre culture come nel caso del Katsu Sando, un sandwich di pan brioche con cotoletta di maiale nero abruzzese e salsa teriyaki; e dei Gyoza Della Domenica, ravioli fritti ripieni di ragù con parmigiano reggiano stagionato 40 mesi.

Per quanto riguarda le pizze, le tipologie di impasti presenti sono 3: la tonda contemporanea (impasto idratato al 75–85%), la pizza in pala (con pre-fermento e impasto contenente il 10% di farina di riso), e i padellini (impasto a base di farina 0 e 00, fermentato in biga per 24 ore e sottoposto a tripla cottura). Tra le pizze classiche  non può mancare la Margherita, seguita dalla Napoli fatta con pomodoro, mozzarella di bufala campana e Alici di Cetara. Tra le pizze stagionali invece, spicca la Novembre fatta con crema di zucca delica, carpaccio di black angus affumicato, fonduta di pecorino e granella di nocciole.  Tra i padellini, infine, merita una menzione Love con tartare di fassona, maionese al rum e cioccolato fondente; e il Porro Star con cremoso al parmigiano, tartare di fassona, porro fritto e polvere di caffè.