La pizzeria Alla Lampara esiste dal 1978 e racconta le due anime della famiglia Pizzoferro. Papà della Costiera Amalfitana e mamma friulana, Raffaele e Fulvia Pizzoferro crescono nella pizzeria dei genitori, un locale accogliente in una casa antica di Udine. Vent’anni fa ne prendono le redini, lui alle pizze e lei in sala.
La pizza proposta è caratterizzata da un’impasto diretto con idratazione al 70% circa, una lievitazione che non supera le 24 ore, e da topping realizzati con prodotti stagionali del territorio; il risultato è un cornicione croccante leggermente pronunciato e una pasta che resta compatta e non cede all’umidità della farcitura. Tra le pizze in menu, degna di nota è la Verticale di Margherita, quattro spicchi fatti con un pomodoro diverso ciascuno, abbinato a un differente latticino: pomodoro confit per la mozzarella di bufala, pomodoro giallo con fiordilatte casertano, pomodoro verde per la bufala affumicata, e San Marzano con Grana Padano stagionato 16 mesi; seguita dal Padellino in doppia cottura con pomodoro giallo, capperi di Pantelleria, polvere di olive, olio aromatizzato all’aglio, origano friulano e colatura di alici. Altre pizze interessanti sono la Passione con cornicione ripieno di ricotta vaccina e prosciutto di Praga, fiordilatte, pomodoro confit, grana padano 16 mesi e basilico; e la Apizza con Formadi Frant, miele friulano e noci. Anche la proposta alcolica è presente tra cui una selezione di birre artigianali, la carta dei gin tonic e una carta dei vini con referenze in prevalenza friulane.
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