Il Pizzaiolo Rosario Giannattasio ha aperto la sua Pizzeria Acqua e Farina a Vicenza, in una zona un po’ periferica. A 23 anni ha aperto il suo primo locale, dedicato alla sola pizza in teglia e oggi propone invece un menu di pizze tonde con una grande varietà di topping.
L’idea guida che ha spinto la creazione di questo locale è quella di leggerezza: la pizza proposta presenta infatti un impasto molto leggero. Oltre alle associazioni più classiche, ce ne sono anche di più ambiziose e peculiari come la Pizza Questione di Equilibrio, fatta con otto ingredienti ben bilanciati tra di loro ovvero colatura di alici, mozzarella fiordilatte, pomodorino confit, soppressata, burrata, mandorle, cacioricotta romano e prezzemolo.
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