| Il forno elettrico per la pizza napoletana ha senso?

In seguito alla certificazione del primo forno elettrico da parte di AVPN, si sono generate parecchie discussioni, anche collaterali:

• Si può fare la pizza napoletana nel forno elettrico?
• Si può chiamare napoletana?
• È giusto preservare l’utilizzo esclusivo del forno a legna?
• Le Associazioni sono mosse da interessi economici eccessivi?

Su Garage Pizza ho intervistato pizzaioli, tecnici e associazioni…in questo video faccio il punto e dico la mia in maniera approfondito: una maniera per coniugare tradizione e innovazione ci può essere, senza problemi insormontabili.

L’articolo con tutte le interviste per intero:
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