CiàMammà, la recensione della pizzeria “spin-off” by Errico Porzio

Più volte su queste pagine vi abbiamo parlato del percorso di Errico Porzio, pizzaiolo di lungo corso – pochi giorni fa ha festeggiato i 25 anni da quando ha aperto il suo primo locale – che nell’ultimo lustro ha dato una decisa spinta alla sua attività imprenditoriale grazie anche alla crescita di quella comunicativa, come vi raccontai già nel 2021.
Il numero di aperture delle pizzerie “principali” e di quelle al taglio in franchising è in costante crescita, e tale situazione sta permettendo al pizzaiolo napoletano di esplorare nuove strade sia in termini di comunicazione che di prodotto.

CiàMammà by Porzio può essere definito il risultato di tale possibilità, una pizzeria di quartiere, quello di Fuorigrotta, frutto indubbiamente di una strategia di marketing ma anche del reale desiderio di aprire una pizzeria di quartiere legandola alla propria famiglia e in particolare alla figura della mamma, simbolo di veracità e accoglienza. Allo stesso tempo, “approfittarne” per inserire a menu una cucina tradizionale e una tipologia di pizza recentemente molto in auge, quella con stesura a ruota di carro con cornicione appena abbozzato, che sta facendo capolino come alternativa anche nelle altre pizzerie di Errico Porzio e soci.

I prezzi sono più accessibili se relazionati alle nuove aperture, l’atmosfera è di quelle familiari e non “impegnative”, con un menu inquadrato nelle proposte classiche e nella presenza ache di primi, secondi, antipasti e i mai troppo lodati panuozzi. Molto gradita la presenza di una decina di abbinamenti di pizza disponibili anche con impasto senza glutine, che coprono tutte le “basi” quali ad esempio Margherita, Provola e Pepe e Salsicce e Friarielli.

Di seguito proprio la Margherita (6€), seguita dalla Nerano (10€):

La stesura a ruota di carro regala un disco di pasta sottile e dalle dimensioni generose, in questo caso privo di difetti di cottura e di buona sapidità al morso. Gli abbinamenti non sono tracotanti in termini di quantità di ingredienti, il loro sapore è piacevole e conferma quanto viene percepito alla vista. Manca forse un po’ di spinta di sapidità ma ci troviamo dinnanzi ad una pizza realizzata con tutti i crismi del caso, che non appesantisce e risulta godibile e familiare, proprio come l’ambiente che le ospita.

Stessa valutazione può essere fatta per i fritti, con ad esempio crocchè (2€) e frittatina (2,50€) realizzati con tutta la dovizia del caso.

CiàMammà by Porzio è una pizzeria di quartiere a tutti gli effetti, che offre una pizza soddisfacente e schietta che non si avventura in abbinamenti impegnativi o troppi fronzoli, uno “sfogo” del percorso imprenditoriale di Errico Porzio che risulta indubbiamente riuscito, a due passi dallo Stadio scudettato Diego Armando Maradona e in un quartiere popolare ad alta densità, dove questa pizzeria si è calata alla perfezione.

Cosa mi è piaciuto (+)
Pizza a Ruota di Carro piacevole alla vista e al morso
Presenza di un’offerta corposa Senza Glutine
Ambiente familiare ed essenziale

Dubbi (-)
Manca un po’ di spinta nei sapori complessivi