La Pizza tra Italia e Giappone: cronache della 3a edizione a Tokyo

I filo enorme che unisce l’Italia e il Giappone è indubbiamente il cibo, in tutte le sue declinazioni. Ancora di più la pizza, tra le poche parole che riesce ad attivare i ricettori del piacere alla sola pronuncia.
L’11 marzo, nel prestigioso ristorante The Kitchen Salvatore Cuomo Ginza, a Tokyo, Garage Pizza, col supporto di Dissapore, ha organizzato una cena a sei mani per tessere tale connessione e promuovere la buona cucina italiana nel Sol Levante.

A preparare il nostro amato disco di pasta e alcuni piatti di cucina ci hanno pensato Giuseppe Errichiello, pizzaiolo e proprietario di Da Peppe Napoli Sta’ Ca” e Ristopizza a Tokyo (a questo indirizzo la scheda nel nostro Pizza Advisor), Salvatore Cuomo, patron della location che ha ospitato la serata (scheda completa) nonché volto noto della ristorazione in Asia, e Diego Vitagliano, proprietario delle omonime pizzerie in Italia (scheda completa) e in trasferta nel Sol Levante proprio per questo evento.

Protagonisti del menu sono stati anche il pomodoro San Marzano DOP di Solania, l’olio DOP di Frantoi Cutrera e il vino da vitigni siciliani di Akrille Cutrera Bastianich, produttori che hanno deciso di supportare l’evento proponendolo inoltre i loro prodotti in degustazione. Oltre centocinquanta gli invitati, tra pizzaioli giapponesi, stampa, content creator e le presenze istituzionali in visita in occasione del FOODEX.

L’evento nel dettaglio

Durante la serata organizzata c’è stata anche una presentazione dei progetti futuri di Garage Pizza, che vi accenniamo nelle prossime righe rimandando il dettaglio ai prossimi mesi:

• L’applicazione gratuita in tre lingue (italiano, inglese e giapponese) di Garage Pizza, dedicata soprattutto al Pizza Advisor e con all’interno le pizzerie meritevoli di essere visitate in Italia e all’estero.
• Un libro, anche in lingua giapponese, dedicato alle eccellenze marchigiane, raccontate attraverso 21 pizzerie del territorio.
• La nomina di Antonio Fucito (fondatore di Garage Pizza) come direttore del progetto The Best Pizza Awards by The Best Chefs Awards.

E ancora, Giuseppe Napoletano, presidente e fondatore di Solania, ha posto l’accento sulla tracciabilità del pomodoro, la sua tutela mediante DOP e le caratteristiche organolettiche ben precise derivate dal territorio dell’agro sarnese-nocerino, dove questo frutto nasce e viene trasformato.
Salvatore Cutrera ha raccontato l’importanza dell’olio DOP siciliano all’interno delle preparazioni di cucina. In degustazione anche i vini della neonata azienda Akrille Cutrera Bastianich, voluta proprio dal patron di Frantoi Cutrera e dal produttore e personaggio televisivo Joe Bastianich.

Nelle nostre galleria fotografiche state apprezzando alcuni momenti della serata, qui sotto, se siete curiosi, il menu realizzato da Giuseppe Errichiello con la collaborazione di Salvatore Cuomo e Diego Vitagliano:

Antipasto
Montanara con San Marzano DOP, mozzarella di bufala, basilico e olio EVO
Petto d’anatra arrosto con salsa balsamica
Bruschetta con pomodoro
Insalata di gamberi e verdure miste all’italiana, con olio EVO
Salame italiano, prosciutto e olive
Pollo e polpette alla napoletana stufati in salsa di pomodoro

Pizze
Margherita Special by Giuseppe Errichiello, realizzata con San Marzano DOP e olio EVO
Marinara Special by Giuseppe Errichiello, realizzata con San Marzano DOP e olio EVO
Margherita con San Marzano DOP e stracciatella, olio EVO al basilico
Pizza speciale by Diego Vitagliano, realizzata con pomodoro San Marzano DOP e Olio EVO
Rutiello realizzato con polpo marinato, mozzarella di bufala, acciughe, capperi, polvere di olive nere, olio EVO

Primi Piatti
Fusilli con bianchetti, granchio, cavolo aglio e olio
Penne con salsa San Marzano DOP

Secondi
Scaloppine di spalla di maiale dell’Hokkaido, con salsa alla pizzaiola
Pesce del giorno arrosto con cozze e vongole, limone ed olio EVO

Dolci
7 tipologie di dessert a buffet, preparati dalla pasticceria di Salvatore Cuomo

Pomodoro
San Marzano DOP di Solania
Pomodori pelati di Solania

Olio
Primo D.O.P. – Frantoi Cutrera
Nocellara Salvatore Cutrera – Frantoi Cutrera
Primo BIO Spray – Frantoi Cutrera

Vino
Grillo – Vino Bianco Sicilia DOC Akrille
Nero D’Avola Sicilia DOC – Vino Rosso Akrille
Cerasuolo Di Vittoria DOCG – Vino Rosso Akrille
Vittoria DOC Frappato – Vino Rosso Akrille

Ne volete ancora? Vi segnaliamo le pizzerie da provare sulla Yamanote Line a Tokyo.

Evento organizzato in collaborazione con Solania Pomodoro, Frantoi Cutrera e Akrille Cutrera Bastianich. Per scoprire come trattiamo il test dei prodotti, il giudizio delle pizzerie e qual è la linea editoriale di Garage Pizza, è possibile consultare il nostro Manifesto completo.