Maistà – Pizza e Cucina a Bergamo

Maistà – Pizza e Cucina nasce a Bergamo inizialmente come pizzeria d’asporto in Via dello Statuto, e successivamente, con una seconda sede, in Via Torquato Tasso con l’aggiunta di una piccola sala e un numero contenuto di posti a sedere. Il format proposto è veloce e giovanile; stoviglie monouso in plastica e piatti di carta, gettati personalmente dal consumatore a cena ultimata. Il locale, piccolo ed essenziale, presenta pochi tavoli e due banconi con sgabelli; nella postazione dedicata al forno c’è Daniele Elveti, pizzaiolo napoletano, che cerca di fondere la tradizione napoletana con i sapori locali e gli abbinamenti tipici bergamaschi.

La proposta in menu prevede alcuni primi piatti, che variano in base alla giornata, e una selezione di pizze suddivise in tre categorie: classica, fritta e al forno, e contemporanea. Tra le pizze classiche spiccano la Margherita, La Pizza del Pizzaiolo, fatta con pomodoro, provola affumicata, pepe, basilico e olio evo; e la Infanzia fatta con fiordilatte, würstel artigianale e patatine fritte. La Pizza Fritta 2.0 invece, fatta con pomodoro San Marzano, provola e parmigiano grattugiato, spicca tra quelle in doppia cottura –  fritte e al forno. Per quanto riguarda le pizze contemporanee degne di nota sono: la Rustica fatta con fiordilatte, panna, prosciutto cotto, salame Napoli, letto di Patate schiacciate e formaggio grattugiato; e la Napoli meet Bergamo fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte e in uscita lardo Bergamasco, pop corn di maiale e fonduta di parmigiano. Infine, anche i fritti sono presenti tra cui meritano una menzione particolare le Frittatine, sia nella versione classica, che nella versione Carbonara e Parmigiana.