Inedito Pizzeria a Brescia

Inedito Pizzeria di Antonio Pappalardo, già al timone della pizzeria Cascina dei Sapori, nasce nel 2021 a Brescia negli spazi che, nel 1962, ospitarono la prima pizzeria della città. Il locale, con pochi coperti, è stato ristrutturato mantenendo i mattoni, le pietre e il cotto nella loro versione originale, combinandoli al design e gli arredi in legno massello. La pizza proposta è caratterizzata da un impasto esclusivo realizzato con un blend di farine integrali e una lunga lievitazione; i topping invece sono caratterizzati dall’equilibrio, inteso come giusta quantità tra ingredienti e impasto, e seguono la stagionalità.

La proposta comprende una selezione di starter, pizze classiche, rivisitazioni e dolci. Tra gli antipasti spiccano la Teglia Croccante fatta con culatta cotta, bufala affumicata e senape; e il Mini Bun Al Vapore con carne salada, fichi e parmigiano. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita fatta con fiordilatte di Agerola, pomodoro e basilico; seguita dalla Marinara di Lago fatta con pomodoro, aglio orsino, cappero, origano, olive caiazzane e sarda del lago di Garda. Altre pizze interessanti sono: la rivisitazione della provola e pepe fatta con provola di bufala affumicata, datterino giallo, limone, basilico e pepe lungo nero; e quella con ciauscolo, fiordilatte, nocciole, cachi e spinacino. Infine, oltre le scelte singole dal menu, è possibile fare il percorso degustazione composto da 5 portate e il dolce.