Inedito Pizzeria a Brescia

Inedito Pizzeria di Antonio Pappalardo, già al timone della pizzeria Cascina dei Sapori, nasce nel 2021 a Brescia, negli spazi che nel 1962 ospitarono la prima pizzeria della città. Il locale, con pochi coperti, è stato ristrutturato mantenendo i mattoni, le pietre e il cotto nella loro versione originale, combinandoli al design e gli arredi in legno massello. La pizza proposta è caratterizzata da un impasto esclusivo realizzato con un blend di farine integrali e una lunga lievitazione; i topping invece, che seguono la stagionalità, sono caratterizzati dall’equilibrio, inteso sia come giusta quantità tra ingredienti e impasto, sia come giusto bilanciamento tra i sapori.

Il menu comprende una selezione di starter, pizze classiche, rivisitazioni e dolci. Tra gli antipasti spiccano la Teglia Croccante, fatta con culatta cotta, bufala affumicata e senape; e il Mini Bun Al Vapore con carne salada, fichi e parmigiano. Tra le pizze classiche non può mancare la Margherita, fatta con fiordilatte di Agerola, pomodoro e basilico; seguita dalla Marinara di Lago, fatta con pomodoro, aglio orsino, cappero, origano, olive caiazzane e sarda del lago di Garda. Altre pizze interessanti sono: la rivisitazione della provola e pepe fatta con provola di bufala affumicata, datterino giallo, limone, basilico e pepe lungo nero; e quella con ciauscolo, fiordilatte, nocciole, cachi e spinacino.