La Pizze realizzate in salsa Studio Ghibli
ci perdoni Hayayo Miyazaki, ma il nostro è solamente un atto d’amore
Rubrica
La pizzeria Cambia – Menti di Ciccio Vitiello si trova a San Leucio, frazione a due passi da Caserta, tra le dimore che furono dei reali di Borbone. Il locale, equamente suddiviso tra posti all’interno e all’esterno, è curato nei dettagli e presenta anche una zona dedicata al senza glutine per evitare contaminazioni.
La proposta comprende antipasti fritti, una serie di pizze tonde classiche (realizzata con farine selezionate da Ciccio, con biga al 100%) e qualche impasto alternativo come nel caso del padellino P.M., fatto con fiordilatte baciato dalla bufala, lattuga da idroponica, mayo al limone, mortadella d’asino, provolone del monaco in doppia consistenza ed erba cipollina. Tra le pizze tonde classiche non possiamo non citare l’iconica pizza Recensione Negativa, fatta con mozzarella di bufala, pomodorino Corbara, pesto di basilico, pepe di sichuan, ingrediente segreto ed olio evo aromatizzato al limone; seguita dalla Tonno e Cipolla fatta con provola, croccante di cipolla, cipolla rossa marinata in Pallagrello nero e miele millefiori, salsa tonnata, ventresca di tonno alletterato ed erba cipollina. Per quanto riguarda i dolci, spicca il trancio Max, padellino super morbido con pellecchiella del vesuvio e cioccolato bianco, ganache al cioccolato bianco con vaniglia bourbon e mandorle tostate al sale maldon. In menu è presente inoltre la possibilità di intraprendere il ‘Ciccio Pizza Tour’, un viaggio ideale nella pizza composto da cinque portate che raccontano un’idea di pizza che evolve, si contamina, si libera dagli schemi senza mai perdere il legame con la sua origine.
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