Carlo Sammarco Pizzeria 2.0 a Caserta

Carlo Sammarco ad Aversa, partito nel 2016 con un canotto estremo, propone oggi un cornicione più mite, comunque evidente, ma più equilibrato rispetto al condimento. Il locale è grande, spazioso e ben rifinito, la proposta dei vini è buona e focalizzata innanzitutto sul territorio.

Per quanto riguarda la proposta in menu, non mancano le pizze tradizionali come nel caso della Provola e Pepe fatta con pomodoro, provola affumicata, pepe nero, basilico e olio evo; e la Capricciosa, in versione bianca, fatta con fiordilatte, carciofi, olive, funghi, salame, basilico e olio evo. Tra le pizze rivisitate da Carlo invece, degna di nota è la Nerano 2.0 fatta con vellutata di zucchine con il fiore, provolone del monaco, provola dei monti lattari, chips di zucchine fritte e tartare di gamberi rossi freschi. Infine, anche i fritti sono presenti tra cui la Frittatina Classica e l’Arancino Rosso fatto con riso al pomodoro, ripieno con ragù di suino, piselli, provola, parmigiano e pepe.