Federico Mottola a Caserta

La pizzeria di Federico Mottola si trova a Teano, in provincia di Caserta. Il locale è spazioso, il forno si trova all’ingresso sul lato destro, e avanzando diventa evidente la presenza di più sale con numerosi coperti.

Per quanto riguarda la proposta in menù, è presente una divisione in sezioni: fritti, pizze tradizionali, pizze in doppia cottura, speciali, fino ad arrivare ai dolci e gli amari. Tra le pizze legate alla tradizione, degna di nota sono l’immancabile
Margherita fatta con pomodoro, fiordilatte, basilico e olio evo; e la Provola e Pepe fatta con pomodoro pelato, provola, fiordilatte, pepe macinato, olio evo e basilico. Nella categoria speciali rientrano invece la Mamma Dina fatta con ragù napoletano, fiordilatte, polpette fritte e parmigiano reggiano; e la Diavola Contemporanea fatta con crema di datterino rosso, fiordilatte, spianata fritta, fili di peperoncino e crema di burratina a gocce. Anche i fritti sono presenti, tra cui i classici Crocchè di patate, la Frittatina, e il Tris di Montanarine. Per quanto riguarda la proposta alcolica invece, è presente una selezione di birre alla spina, di vini e di amari.