La Bolla a Caserta

La pizzeria La Bolla, che vede al comando Simone De Gregorio (pizzaiolo) e Giovanni Zullo (chef), si trova all’interno dell’hotel Villa Maria Cristina a Caserta, a pochi passi dalla Reggia e vicini alla stazione ferroviaria. Il locale presenta uno spazio esterno con giardino e piscina, una sala vetrata, il banco pizzeria a vista, e una saletta in veranda utilizzata per le degustazioni.

La proposta comprende: antipasti fritti, primi e secondi piatti, una selezione di pizze legate alla tradizione, una sezione con abbinamenti creativi, e una corposa proposta di pastry pizza. Tra gli antipasti spiccano: la Frittatina Gold, fatta con bucatini, besciamella allo zafferano, guanciale di razza casertana, provola e parmigiano DOP 36 mesi; e il Supplì Sottobosco, fatto con risotto, salsiccia di suino, porcini, parmigiano DOP 36 mesi e provola della penisola. Tra le pizze classiche è da menzionare la Marinara Casertana, fatta con acciughe di Cetara, pomodoro San Marzano, origano di collina, capperi di Salina, olive taggiasche e olio evo di Caiazzo; seguita da Il Capriccio Di Simone fatta con prosciutto cotto alta qualità, salame Tipo Napoli, carciofo fresco brasato, lamelle di funghi porcini, terra di olive nere caiazzane, olio evo di Caiazzo, fiordilatte della penisola e parmigiano DOP 36 mesi. Tra le proposte con abbinamenti più articolati invece, degno di nota è lo Spicchio di Zebò – Fuoco e Farina, un padellino 100% cereali firmato dalla chef Amelia Falco, cotto al vapore e al forno, farcito con tuorlo d’uovo panato e fritto, spinacino agli agrumi, primo sale piastrato, carpaccio di tartufo pregiato e olio evo di Caiazzo. Per quanto riguarda la proposta dolce, tra la ricca carta sono da menzionare la La Conciata di Nicola, un’idea dolce di Margherita, con confettura dolce di pomodoro, mousse di mascarpone, nocciole di Giffoni infornate e scagliette di conciato romano; e lo spicchio di Assoluto di Mela Annurca con mela in quattro consistenze.