Controluce a Fermo

Controluce è il progetto-pizzeria di Richard Abou Zaki, ben conosciuto in zona per il ristorante stellato Retroscena. La location, situata in Piazza Garibaldi a Porto Sant’Elpidio, è originale sia come arredamento che atmosfera, essendo ricavata all’interno dell’ex cine teatro di zona e richiamando alcune caratteristiche come l’illuminazione, il palchetto per serate a tema e uno schermo sul quale girano scene iconiche dei cinema.

La proposta in menu è articolata in varie sezioni che richiamano e rispecchiano le radici e accolgono le nuove influenze. Il menu travolge e fa viaggiare per l’Italia e oltre per far rivivere i film più cult della storia. Tra le pizze tradizionali spiccano la Regina Margherita, e la Benvenuti al Sud, una montanara fritta e asciugata in forno con pomodoro, provola affumicata, parmigiano reggiano e pepe nero macinato. Tra le pizze con ingredienti tipici marchigiani invece, degna di nota sono: l’Adriatica fatta con crema di pomodori arrosto, in uscita stracciatella, bergamotto fresco, alici di San Benedetto e origano; e la Colline Marchigiane fatta con fiordilatte, ciauscolo, patate e polvere di rosmarino. Anche le pizze dolci sono presenti, tra cui la Pizza Popcorn al cinema fatta con gelato al caramello salato, spuma di latte, pop corn caramellati e polvere di pop corn.