Le 30 Pizze più buone che ho mangiato nel 2021 (con link e foto)
Dopo oltre 100 pizzerie visitate, in giro per l'Italia e in prima persona.
Recensione
Pizzeria Gianpà, di Gianpaolo Attardi, si trova a Cassino, in provincia di Frosinone e propone una pizza studiata nei minimi dettagli, dalla scelta degli ingredienti al processo di lievitazione. Secondo Gianpaolo la semplicità è la chiave, accompagnata sempre da un tocco di originalità.
Il menu presenta una vasta scelta, dalla pizza tonda classica cotta in forno, a quella a tre temperature (vapore 100, fritta 180, forno 400), fino ad arrivare ai fritti. Tra le pizze classiche c’è l’immancabile Margherita, fatta con base pomodoro, fiordilatte, parmigiano, basilico e olio evo; e la Gianpà, fatta con base mozzarella di bufala, friarielli, pomodorino giallo, pomodorino semy-dry, cacio cavallo, basilico e olio evo. Degna di nota inoltre è senz’altro la Montanara fritta e al forno, cotta in due fasi, guarnita con pomodoro, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano, basilico e olio evo. Per quanto riguarda la proposta dolce, è da menzionare lo spicchio di padellino al cacao farcito con confettura di albicocca, e completato in superficie con un topping di crema al cioccolato fondente.
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