Maruzzella Pizzeria Ristorante a Latina

La pizzeria Maruzzella si trova a Fondi, a 10 min a piedi dal Castello Caetani. L’attività è a conduzione familiare; il locale presenta due ampie sale, interna ed esterna, per un totale di circa 120 coperti.

L’impasto, realizzato con prefermento biga, contiene farina di tipo 00, tipo 1 e integrale, ha un idratazione del 70% circa e una maturazione e lievitazione di 24 ore. Il risultato è una pizza dal cornicione contenuto, tipico della verace napoletana. Per quanto riguarda la proposta in menu, non mancano i grandi classici come la Margherita con Provola e Pepe fatta con salsa di pomodoro, provola, pepe nero, basilico e olio evo; La Nonna Maria fatta con salsa di pomodoro, provola affumicata, parmigiana di melanzane fatta in casa e stracciatella di bufala; e La Capricciosa fatta con salsa di pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, salame, carciofini, olive e basilico. Non mancano inoltre pizze con abbinamenti più ricercati come nel caso de La Fior Di Conciato fatta con fiori di zucca, fiordilatte, guanciale, Conciato Romano grattugiato e olio evo. Anche i fritti sono presenti, tra cui la frittatina classica napoletana.