Verace Elettrica – Sergio Russo a Messina

Il pizzaiolo siciliano Sergio Russo, è discendente da una famiglia di panificatori, e mette insieme nella sua pizzeria la tradizione con lo sguardo contemporaneo. Verace Elettrica si trova all’interno di un centro commerciale, il Parco Corolla di Milazzo;  l’ambiente è moderno e accogliente, con tavoli in legno e sedie colorate.

Sergio nutre una grande passione per i suoi impasti che perfeziona notte e giorno con uno studio matto e disperato. La sua è una pizza napoletana ad alta idratazione, cotta nel forno elettrico e presenta un cornicione pronunciato. Le tipologie di impasto disponibili sono tre: Tradizionale, Multicereali, e con Farina di riso (per gli intolleranti al glutine); mentre la lievitazione è di 32 ore massimo. Per quanto riguarda il menu, si presenta suddiviso in: Pizze della Tradizione e Pizze D’Autore. Tra le tradizionali spicca la Super D.O.P. fatta con pomodori pelati, mozzarella di bufala, basilico e olio evo; e il Calzone del Territorio fatto con datterino rosso, fiordilatte, scarola riccia, alici, origano e olio evo. La Messinese 2.0, spicca invece tra le Pizze D’Autore, con cui Russo omaggia e reinterpreta la tradizione del Pitone locale, fatta con crema di scarola, fiordilatte, pomodorini confit gialli e rossi, alici, origano e olio evo.