Biga (Isola) a Milano

La seconda sede di Biga Milano, in zona Isola, segue lo stesso concept della prima di Moscova. Il locale, con design essenziale dallo stile urban chic, presenta il forno a vista, situato dietro una grande vetrata attraverso cui si può assistere alla preparazione delle pizze.

In carta le pizze di Simone Nicolosi, che offre diverse tipologie di impasto: contemporaneo,  a ruota di carro, padellino e doppia cottura. Non mancano i grandi classici, seguiti dalla pizza Biga fatta con crema di piselli, guanciale amatriciano, fiordilatte, Parmigiano Reggiano 24 mesi, fonduta di pecorino romano, pomodoro concentrato, pepe nero macinato fresco, menta e olio evo. Tra le pizze contemporanee degna di nota è la Gateaux  fatta con crema di patata viola, basilico, provola affumicata a paglia fuori cottura, culatta cotta, crema di parmigiano 24 mesi, pane panko aromatizzato al rosmarino e olio evo bio. Merita una menzione inoltre la pizza Piazza Mercato, con stesura a ruota di carro,  fatta con pomodoro San Marzano DOP, basilico, parmigiano reggiano, culatta cotta alta qualità, funghi freschi di stagione, carciofi violetti a spicchi, fiordilatte, e in uscita terra di olive caiazzane, origano secco siracusano, basilico e olio evo bio. La proposta comprende anche proposte vegane e gluteen free, quest’ultimo però solo in questa sede (via Antonio Pollaiuolo, zona Isola).