Biga (Isola) a Milano

La seconda sede di Biga Milano, in zona Isola, segue lo stesso concept della prima di Moscova. Il locale, con design essenziale ma elegante, presenta uno stile urban chic grazie alla presenza dei dettagli in marmo. In fondo al locale c’è il forno a vista, situato dietro una grande vetrata, attraverso cui si può assistere alla preparazione.

In carta le pizze di Simone Nicolosi, che offre diverse tipologie di impasto tra contemporaneo, con stesura a ruota di carro, padellino e doppie cotture. Non mancano i grandi classici, seguita dalla pizza Biga con crema di piselli, guanciale amatriciano, fiordilatte, parmigiano reggiano 24 mesi, fonduta di pecorino romano, pomodoro concentrato, pepe nero macinato fresco, menta e olio evo. Tra le pizze contemporanee degna di nota è la Gateaux  fatta con crema di patata viola, basilico, provola affumicata a paglia fuori cottura, culatta cotta, crema di parmigiano 24 mesi, pane panko aromatizzato al rosmarino e olio evo bio. Merita una menzione inoltre la pizza Piazza Mercato, con stesura a ruota di carro,  fatta con pomodoro San Marzano DOP, basilico, parmigiano reggiano, culatta cotta alta qualità, funghi freschi di stagione, carciofi violetti a spicchi, fiordilatte, e in uscita terra di olive caiazzane, origano secco siracusano, basilico e olio evo bio. La proposta comprende inoltre proposte vegane e gluteen free, quest’ultimo però solo in questa sede (via Antonio Pollaiuolo, zona Isola).