La pizzeria di Daniele Baglieri si trova a Modica, ed ha la particolarità di essere incastonata all’interno di una grotta. Il locale, piccolo e accogliente, presenta un numero di coperti contenuto che va ad aumentare grazie alla presenza della zona esterna fruibile nella bella stagione.
La proposta in menu è varia, tra le varie tipologie di pizze spiccano la tonda contemporanea (con bordo pronunciato), la tonda con stesura a ruota di carro, il padellino, la pinsa, e la tre cotture – vapore, fritta e asciugata al forno. Tra le pizze tonde classiche spicca l’immancabile Regina fatta con pomodoro pelato San Marzano, mozzarella fiordilatte, basilico e olio evo; e la Parmigina della Nonna fatta con mozzarella fiordilatte, parmigiana di melanzane, parmigiano a scaglie e basilico. Sapori di Mare invece, fatta con stracciatella, rucola fresca, tartare di tonno agli agrumi, maionese al cappero, polvere di olive nere e olio evo, merita una menzione tra i padellini. Anche i fritti sono presenti, degni di nota sono i Coni di Pizza fritti come nel caso di Ricotta e Salsiccia fatto con ricotta vaccina, pepe nero e salsiccia fresca; e le Montanarine come il Rosso di Scoglitti fatta con ricotta, zest di limone, gambero rosso di Scoglitti, bisque di gambero rosso e salsa prezzemolo.
impasto
margherita
Pizze
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