Ciro Savarese Arzano a Napoli

Ad Arzano, in provincia di Napoli, nel 2002 è nata e si trova ancora oggi la pizzeria di Ciro Savarese “Anima & Pizza”, pronipote di una delle famiglie di pizzaioli più antiche e celebri di Napoli. Nel menu si trova una varia scelta di antipasti, una bella carta degli alcolici (sia birra che vino e non solo) e un menu delle pizze variegato, che oscilla tra le pizze classiche, quelle stagionali e le pizze speciali, queste ultime senza dubbio le più peculiari e creative tra quelle offerte.

La Margherita, denominata Regina, è fatta con pomodoro San Marzano schiacciato a mano, mozzarella di bufala, scaglie di parmigiano vacche rosse, olio evo; l’impasto è consistente ed è caratterizzato anche da una ottima sapidità e da una cottura docile. Grande attenzione per le materie prime, del territorio e non, come nel caso della Pizza fatta con mozzarella fiordilatte, salsiccia nostrana, papaccella di Brusciano, conciato Romano e olio extravergine d’oliva.

I ripieni, oltre che il classico al forno e quello fritto, sono declinati anche secondo altri gusti come il Ripieno Capriccioso, quello al Ragù o il cosiddetto Ripieno 60 fatto con ricotta, provola d’Agerola, crosta di parmigiano reggiano DOP, prosciutto cotto 60 casa branchi, pesto di rucola artigianale e olio extravergine d’oliva.