Concettina ai Tre Santi a Napoli

Concettina friggeva all’angolo di strada le sue pizze ed era per tutti quella “vicino all’edicola dei Tre Santi”. E’ nato così il locale di Via Arena alla Sanità a Napoli, che oggi presenta anche una parte di asporto con prezzi più accessibili. Al comando di Concettina ai Tre Santi, c’è il nipote Ciro Oliva, quarta generazione di pizzaioli, affiancato dal padre Tonino e dalla madre Anna. È lui che ha rivoluzionato l’attività di famiglia, dall’impasto alla selezione degli ingredienti, portando la sua energia ed entusiamo.

Il locale, che presenta coperti sia all’interno che all’esterno, è caratterizzato dallo stile tipico napoletano arricchito da ceramiche decorate a mano, come nel caso dei piccoli oggetti della mise en place realizzati da artisti del Rione. La proposta in menu comprende piatti da condividere, come nel caso della Sott’ Ngop, pasta di pizza fritta con condimento di pomodoro italiano, parmigiano reggiano, 48 mesi, basilico, pepe nero e olio evo alla base del piatto; pizze classiche, tra cui la Margheritissima, fatta con pomodorino del piennolo del vesuvio Dop, mozzarella di bufala, basilico, olio evo e parmigiano reggiano 48 mesi; seguita dalla iconica Concettina, composta da vari gusti: una parte con ricotta di bufala in fuscella e provola; una seconda con margherita con tarallo; e una terza parte con salsiccia e friarielli. Anche i dolci sono presenti, a tal proposito merita una menzione la Pizza Con Confettura, realizzata in doppia cottura, fritta e al forno, con confettura artigianale di frutta di stagione ricoperta da zucchero a velo e cannella.