Le 60 pizze più buone che ho mangiato nel 2022 e 2023
Dopo oltre 300 pizzerie visitate, in giro per l'Italia, per il Mondo e in prima persona
Recensione
La pizzeria Oven si trova nel quartiere dell‘ Oltretorrente, un’area storica e vivace della città di Parma. Il locale è piccolo e accogliente e propone una pizza in stile napoletano contemporaneo con cornicione visibile.
Il menu comprende: fritti, pizze della tradizione, pizze contemporanee, pizze senza glutine e dessert. Tra i fritti degna di nota è la Frittatina Classica, timballino di bucatini con besciamella, prosciutto cotto, provola affumicata, parmigiano reggiano e pepe; seguita dalla Mozzarellina di Bufala in Carrozza servita con salsa al pomodoro. Tra le pizze classiche, legate alla tradizione, c’è l’immancabile Margherita, fatta con passata di pomodori pelati, fiordilatte di Agerola e basilico; e la Capricciosa, fatta con passata di pomodori pelati, prosciutto cotto alta qualità, fiordilatte di Agerola, olive nere leccino, carciofi saltati in padella, funghi champignons, basilico e olio evo.
Altre pizze da menzionare sono: la Tre Pomodori, fatta con crema ai tre pomodori, pomodorini datterini gialli, pomodorino ciliegino semi dry, fiordilatte di Agerola, scaglie di provolone del monaco dop, basilico e olio evo; seguita da La Rustica, fatta con provola affumicata di Agerola, salsiccia di suino rosa, patate al forno, pomodorini secchi, basilico e olio evo; e la Crudaiola, fatta con fiordilatte, pomodorini datterini, prosciutto crudo di Parma DOP 24 mesi e stracciatella pugliese.
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