Baccio e i Gradini a Roma

Il locale Baccio e i gradini, si trova a Roma e si inserisce nel panorama romano come pizzeria di quartiere, partendo già dal nome. Gli habitué della zona, infatti, conosceranno di certo la scalinata e i gradini dell’adiacente via Baccio Pontelli, una sorta di punto di ritrovo, quasi un riferimento geografico per i residenti.

Fabio Spada è l’ideatore, mentre al comando della pizzeria Giovanni Lombardi, il pizzaiolo con già diverse esperienze in città. Il locale presenta 75 coperti interni e un dehors esterno;  qui a fare da padrone è il legno, dai dettagli delle pareti a quelli del bancone, oltre a una grande libreria realizzata con cassette di frutta e verdura. Per quanto riguarda la pizza proposta in menu,  ci sono le classiche come la Marinara di Baccio fatta con salsa di pomodoro datterino arrostito, pomodori ciliegino infornati, alici di Cetara, olive di Gaeta, crema di aglio e olio all’origano; e la Margherita di Baccio fatta con crema di datterino arrostito, stracciata di Andria, pesto di basilico e olio evo. Oltre alle classiche, tra le pizze che presentano preparazioni più complesse, è da citare la  Ragù Napoletano fatta con sugo di stracotto di manzo, polpette, provola, provolone del monaco e olio evo. Nella sezione antipasti invece, da citare sono i cosiddetti gradini, tipici della pizzeria, delle bruschette ottenute con l’impasto della pizza, cotti prima al vapore e poi nel forno a legna come nel caso di quello fatto con Cicerchie della Tuscia, cavolo nero e olio.