Donna Cira (Ostiense) a Roma

Donna Cira è la fonte di ispirazione di Gianluca Proietti, la nonna che sin da piccolo lo porta con sé e gli insegna l’arte della pizza napoletana. La pizzeria, che porta il nome della nonna, vede a capo Gianluca e il suo socio Daniele Mignano, i quali con passione e professionalità hanno approfondito la tradizione spingendola verso l’innovazione.

Il locale dispone di una sala interna, di una veranda esterna, e di un’angolo bar. La proposta in menu comprende pizze classiche come nel caso della Marinara ai due Pomodori fatta con pomodoro strianese, pomodoro del piennolo, origano, aglio orsino e basilico; e la Margherita Rivisitata fatta con salsa di datterino cotta a bassa temperatura, fiordilatte campano, olive taggiasche, capperi siciliani, Parmigiano Reggiano e basilico. Tra le pizze con abbinamenti articolati sono da citare: La Silana fatta con pomodoro strianese, fiordilatte campano, ‘Nduja di Spilinga, salame calabrese, Parmigiano Reggiano e basilico; e la Don Gennaro fatta con bufala, funghi pioppini, pancetta croccante, Parmigiano Reggiano, basilico e in uscita pecorino toscano.