FinaFina a Roma

Fina Fina nasce dall’esperienza e dalla passione di Marco Quintili. Il locale, situato a Roma, nel cuore del quartiere Colli Albani, presenta ampi spazi, un forno a vista e una sala che ospita oltre 80 coperti.

La pizza non è né romana né napoletana, si tratta di una creazione originale che unisce il meglio di entrambe le tradizioni. Con un diametro di 35 cm come la pizza napoletana e una base sottile come quella romana,  è una pizza leggera, sottile e friabile. L’impasto è fatto con una farina di tipo 0, lievitato per 48 ore e cotto in forno a legna con una cottura dolce, evitando  l’effetto “biscotto”. Le farciture combinano tradizione, innovazione e creatività con un’attenzione particolare alla stagionalità degli ingredienti. Dalle classiche come la Verace fatta con pomodoro, basilico, parmigiano e in uscita mozzarella di bufala, olio evo; a proposte originali come nel caso della Maremma fatta con salsa di pomodoro San Marzano con aglione della Chiana, fiordilatte, parmigiano, basilico e in uscita fonduta di Parmigiano e olio evo; e la Fiori e Alici fatta con fiordilatte, fiori di zucca, alici e in uscita crumble di pane e burro, battuto di alici e olio evo. Nella sezione antipasti sono presenti anche i fritti, come il Trio di Crocchè cubico, il Suppli fina fina Classico e alla Cacciatora e il Gelato alla Genovese fatto con ziti alla genovese impanati e fritti, crema di pecorino e pepe di Bourbon.