In Fucina a Roma

In Fucina è una Pizzeria che si definisce anche un “Ristorante che ama la Pizza” ed è capitanata da Edoardo Papa, il quale ha studiato e lavorato per creare il proprio impasto andando a ibridare, in un certo senso, quella che è la classica tradizione napoletana con la più moderna romana: il risultato è un impasto basso, consistente ma allo stesso tempo morbido, pensato quindi per ospitare e dialogare con ingredienti di alta qualità, talvolta anche molto costosi.

Non mancano però abbinamenti più arditi che vanno dalle pizze fino ai dolci, come una versione della Pizza Margherita creata utilizzando una salsa di pomodoro marinato nel Rhum e non solo. Questa voglia di sorprendere e di azzardare la si può riscontrare anche scorrendo la carta dei vini, che presenta ad esempio una grande offerta composta anche da bottiglie naturali e non filtrate, perfette e pensare pure per essere abbinate con alcune delle pizze presenti nel menu della pizzeria.