TAC Thin and Crunchy a Roma

TAC Thin and Crunchy, di Pierdaniele Seu e Valeria Zuppardo, si trova a Roma, nel quartiere Mostacciano. Il locale presenta un’unica sala suddivisa in vari ambienti: un bancone con vista sulla cucina, il banco bar, i tavoli ben distanziati tra loro per un totale di 80 coperti e una saletta con tavolo sociale .

La tipologia di pizza proposta è la romana, sottile e croccante; l’impasto è indiretto e il singolo panetto, steso a mano, pesa 150 grammi. Il menu si articola in fritti, tonde romane, pizze dolci, e dessert. Tra le pizze classiche non manca la Margherita fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte e basilico; tra le pizze firmate Seu invece, degna di nota è la Super Capricciosa fatta con fiordilatte, funghi champignon, carciofini arrosto, treccia di fiordilatte, uovo barzotto, prosciutto crudo, crema di pomodoro arrosto, polvere di olive, mizuna e basilico; e la Babaganoush fatta con crema di melanzane arrosto, melanzane a funghetto, hummus di ceci e tahina, gremolada al passion fruit, salsa yogurt, lime, pepe, basilico viola, peperone crusco e menta. Merita inoltre una menzione anche la rivisitazione della Wurstel e Patatine fatta con pomodoro giallo, patate, battuto alle erbe, würstel di suino artigianale, provola, ketchup di pomodoro giallo, maionese alle erbe e parmigiano. Per quanto riguarda la proposta dolce infine, da citare è lo spicchio Banana Split, fatto con base pan brioche, crema inglese alla banana, dressing al cioccolato, ciliegie al maraschino, panna montata e namelaka alla banana.