Anima e Core a Siracusa

La pizzeria Anima e Core si trova a Siracusa, e vede al comando Giuliana e Paolo, due giovani appassionati che sono riusciti a mettere in piedi un locale con una propria identità, piccolo e accogliente.

Il menu prevede due tipi di impasti: quello Verace, fatto con farine biologiche di tipo 0 e 1, con idratazione superiore al 70% e un cornicione bello pronunciato;  e quello Siculo, fatto con farine di tipo 0 e 1,  con l’aggiunta di grani antichi siciliani per una consistenza più croccante. La proposta  si articola in antipasti, pizze innovative, pizze classiche e fritti. Tra le classiche non può  mancare la pizza Margherita con impasto Verace, fatta con salsa di pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico e olio evo. Tra le pizze innovative invece, merita una menzione la Pizza Viaggio a Favignana fatta con mozzarella fiordilatte, datterino giallo, cipolla in agrodolce aromatizzata all’arancia, tonno rosso affumicato, basilico e olio evo; e la Non fare il baccalà fatta con mozzarella fiordilatte, baccalà mantecato, crema di patate viola, polvere di olive, crumble di mirtillo rosso disidratato e olio evo.