Era Ora Ortigia a Siracusa

La pizzeria Era Ora Ortigia, capitanata dal pizzaiolo Concetto Fiorentino, si trova all’ingresso di Ortigia, a Siracusa. Il locale, piccolo e accogliente, presenta pochi coperti che aumentano grazie alla presenza del dehors esterno.

La proposta prevede diverse tipologie di impasto: tradizionale siciliano (basso e semi croccante con farine grezze), napoletano contemporaneo (morbido, alveolato e con cornicione alto), doppio crunch (croccante e friabile, simile alla Pala Romana), doppia cottura (impasto ad alta idratazione fritto a 180° e poi ripassato in forno) e senza glutine. Tra le pizze tradizionali non manca la Margherita; seguita dalla Marinara 3.0 fatta con pomodoro pelato, pomodorini del piennolo giallo, alici di Cetara, ciliegino confit, origano di sicilia bio, aglio fresco bio e olio evo bio. Altre pizze degne di nota sono: la Messinese 2.0 fatta con vellutata di scarola riccia km0, fiordilate 100% latte italiano, ciliegina confit, pomodorini gialli, alici di cetara, scarola riccia km0, olive taggiasche e origano; e la Salsicciotta fatta con passata di ciliegino giallo arrosto, bufala DOP in cottura, salsiccia di suino, straccetti di melanzane fritte, scaglie di ricotta al forno, basilico e olio evo Bio Siciliano. Tra le specialità invece spicca il Mini Buns Multicereali farcito con tartare di tonno rosso, bufala in crudo, bottarga di tonno rosso, cipolla rossa di Tropea caramellata, olio evo bio Siciliano; mentre tra i maritozzi salati è da citare Ventricina, un maritozzo salato con bufala DOP in crudo, ventricina piccante, fonduta di pecorino romano artigianale, fili di peperoncino.