250 Grammi (Pavia, Mascheroni) in Pavia

La sede storica della pizzeria 250grammi si trova nel centro storico di Pavia, in Via Mascheroni, seguita da una seconda sede appena fuori città. Il locale è piccolo e si sviluppa a ferro di cavallo intorno a un forno centrale, ben visibile sin dall’entrata. L’arredamento è semplice, senza rimandi né a Napoli né a stili particolari.

La pizza, realizzata con panetti da 250 grammi, ha un idratazione all’80% e presenta un cornicione dalle dimensioni generose. La proposta in menu è variegata e corposa con circa una ventina di proposte divise tra classiche, campane, gourmet e fuori menù. Tra le pizze legate alla tradizione degna di nota è la Carrettiera che risulta leggermente rivisitata fatta con fiordilatte, friarielli in crema e salsiccia di carne di bufala. Altre pizze che meritano una menzione sono: la Capricciosa fatta con fiordilatte, prosciutto cotto, olive, pomodori gialli e rossi, carciofi arrostiti e scaglie di grana; e senza alcun dubbio la Papaccella fatta con base di crema di peperoni papaccelle, salsiccia di bufala e stracciatella.

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