A Milano è cominciata la competizione Pivetti in Pizzeria Challenge
tanti pizzaioli si sfideranno per rappresentare la propria pizza e territorio
News di Tommaso Stio — 1 mese fa
Il 25 marzo è cominciata l’iniziativa Pivetti in Pizzeria Challenge, un format – in collaborazione con Garage Pizza e Dissapore – che seguirà per il prossimo biennio Di Pizza (qui tutte le info) allo scopo di coinvolgere numerosi pizzaioli professionisti che vogliono mettersi in gioco davanti a una giuria selezionata realizzando e raccontando la loro pizza più rappresentativa. I vincitori di tappa si sfideranno per eleggere tra le altre cose l’Ambassador di Molino Pivetti, promotore dell’iniziativa.
La tappa di Milano si è svolta all’interno del locale PIZZIUM Doria e ha visto sfidare 10 pizzaioli della Lombardia che hanno gareggiato per il premio della critica, legato ad impasto, abbinamenti e comunicazione da parte del pizzaiolo. A giudicare le pizze sono stati Edoardo Ammendola e Adele Di Matteo della Pizzeria Di Matteo, il giornalista Massimo De Marco di Dissapore e Antonio Fucito, Brand Manager di Dissapore e CEO di Garage Pizza; il vincitore di tappa milanese è stato Diego Capasso della Pizzeria La Pergola a Ghedi, in provincia di Brescia, che si unirà ai prossimi vincitori per un evento di celebrazione al termine di questo percorso.
Molini Pivetti ha voluto questa challenge per portare avanti il proprio concetto di saper far farina e aumentare la consapevolezza sulla sua lavorazione; tra le varie iniziative è da segnalare la nascita nel 2016 dei Campi Protetti Pivetti, marchio certificato dall’ente internazionale CSQA a garanzia di una filiera controllata e della totale salubrità dei grani utilizzati per la produzione della gamma prodotti Pivetti, dal campo fino alla macinazione in molino. Una filiera 100% emiliana con solo grani derivanti da territori selezionati nelle province di Bologna, Modena e Ferrara, l’area più vocata alla produzione del grano tenero in Italia, coltivati nel rispetto di un disciplinare apposito.
Qui sotto alcune istantanee della prima tappa di Pivetti in Pizzeria Challenge, il prossimo appuntamento sarà il 27 maggio in Sicilia!
