Diego Vitagliano apre 10 Bakery: le foto del locale dedicato al pane

In tempi di Covid-19 ci piace segnalare anche i momenti di positività e di investimento, nel caso specifico l’apertura del 1 febbraio di 10 Bakery, la nuova idea firmata Diego Vitagliano che nasce accanto alla sua Pizzeria situata in Via Nuova Agnano 1 a Napoli e che sarà interamente dedicata alla panificazione e ai lievitati, ma senza disdegnare fritti, dolci e pizza alla pala.

Diverse tipologie di pane, quindi, pizze in teglia e alla pala disponibili anche per l’asporto e per il delivery presente sulle varie app per la consegna a domicilio. E, pur essendo un concept piuttosto moderno, non verrà sacrificata l’offerta nel segno della tradizione con proposte come casatiello, pizze ripiene e una piccola sezione dedicata alla rosticceria con frittate, crocché, zeppole e arancine.

Abbiamo chiesto a Diego Vitagliano di mandarci qualche foto del locale a poche ore dall’apertura, l’idea è quella di offrire una moltitudine di prodotti figli della panificazione e frutto di un lavoro ricercato sugli impasti e la lievitazione. In squadra c’è infatti anche Carmine Pellone, già dipendente nella pizzeria e Nicola Doria, panettiere napoletano. Proprio quest’ultimo è realizzato con solo lievito madre e farina all’80% di idratazione, con lo scopo di offrire un buon connubio tra digeribilità e conservazione.
Non appena possibile, come sempre, vi condivideremo la nostra esperienza con una prova dal vivo!