Noi di Garage Pizza siamo decisamente amanti del Panettone (e Pandoro) in tutte le sue molteplici declinazioni: il gran maestro dei lievitati, seppur molto differente dalla pizza, ne è imparentato e ed è impossibile non amarne le sue caratteristiche, sapore, profumo; sarebbe quasi un ossimoro non apprezzarlo da estimatori del disco di pasta.
Al punto che, nel corso del tempo, non ci siamo sprecati nel tesserne le lodi, e anzi addirittura pubblicare una classifica estemporanea dei migliori panettoni realizzati dai pizzaioli, che ha riservato parecchie sorprese, soddisfazioni e consapevolezze su chi è in grado di farlo e chi un po’ meno.
Ebbene, i nostri cugini di Dissapore, come ogni anno, hanno selezionato i 30 migliori Panettoni e i 10 migliori Pandoro artigianali d’Italia: a farla da padrone una nutrita rappresentanza del sud Italia e diversi pasticceri emergenti, assieme a qualche assenza illustre come quella di Tiri. Ad assicurarsi il primo posto è stato il Panettone di Rubicondo Pasticceri in provincia di Ravenna, che dopo la vittoria del Pastry Bit Competition 2023 si è assicurato una gustosa doppietta.
I migliori Panettoni del 2023
1 Rubicondo Pasticceri
2 Dolciarte Avellino
3 Bis Bar Martina Franca
I migliori Pandori del 2023
1 Caffè Pasticceria Nelly’s
2 Fabrizio Galla
3 Tortora
A questo indirizzo trovate la classifica completa del Panettone su Dissapore, mentre seguendo questo link quella del Pandoro.