La stesura a Trapezio impazza tra i pizzaioli

Il Mondo Pizza è bello perché è costantemente in fermento, tra tradizione e innovazione, evoluzione e storicità, sacrificio e dedizione. Non si smette mai di inventare e di provare soluzioni alternative, con alcune che prendono letteralmente il sopravvento e vengono abbracciate da tantissimi pizzaioli in ogni dove, i quali seguono le ultime tendenze per catturare sempre più clienti affamati di novità e di sperimentazione.

Solo poco tempo fa vi avevamo parlato della stesura a ruota di carretto come quella ideale per la pizza per il perfetto bilanciamento tra cornicione ed ingredienti; ma oggi c’è un altro tipo di stesura che sta impazzando nelle pizzerie più rinomate, sempre più apprezzata dagli appassionati: quella a trapezio, che potete ammirare nell’immagine principale e che riproponiamo qui sotto:

Tutta farcitura, una forma accattivante che lascia spazio al puro godimento, può essere ripiegata su se stessa per ottenere una pizza a cassonetto e il cornicione rimosso può essere utilizzato per fare dei piccoli panini da dare ai bambini.

Se non l’avete adottata ancora nella vostra pizzeria, il consiglio è quello di farlo il prima possibile, in maniera tale da salire sul carretto dei vincitori e conquistare tanti nuovi clienti sui social e soprattutto dal vivo.

questo articolo fa parte del nostro coverage speciale dedicato al 1 aprile 2023