Pizza al taglio, le caratteristiche

La pizza al taglio, o pizza a tranci, è un’icona culinaria italiana molto amata sia a livello nazionale che internazionale. La sua origine risale agli anni ’50, quando i romani iniziarono a tagliare la pizza in porzioni più piccole per poterla gustare in modo più pratico e veloce.

La pizza al taglio è caratterizzata dalla sua forma oblunga o rettangolare, a differenza della pizza tonda tradizionale. Viene solitamente cotta in grandi teglie rettangolari in forni a legna o elettrici, e poi tagliata in porzioni a seconda delle esigenze del cliente.
La base della pizza al taglio è simile a quella della pizza tradizionale, con un impasto lievitato, ma è spesso più sottile e croccante, il che la rende più leggera se unita ad un’idratazione elevata. Le varianti di condimento sono numerose e variano secondo le diverse tradizioni regionali.

L’area di Roma è famosa per la sua “pizza bianca”, una specialità senza pomodoro, con soli condimenti a base di olio d’oliva, sale e rosmarino. La città di Napoli, invece, è nota per la sua pizza margherita, condita con pomodoro, mozzarella e basilico fresco.

In molte altre parti d’Italia, la pizza al taglio viene arricchita con ingredienti come le salsicce, le patate, il tonno, i funghi e molti altri.
Una delle caratteristiche principali della pizza al taglio è la sua praticità: è perfetta come pasto veloce e si adatta perfettamente ai pasti fuori casa, grazie alla possibilità di poterla portare con sé comodamente tagliata in porzioni.

Teglia romana con poolish e 87% idratazione

Negli ultimi anni, la pizza al taglio ha acquisito sempre più popolarità a livello internazionale, grazie anche alla diffusione di alcune catene famose. Ma ciò non ha fatto diminuire la grande importanza della pizza al taglio artigianale, preparata con ingredienti freschi e di qualità.
In Italia, numerosi negozi specializzati nel servizio di pizza al taglio si trovano in ogni città. Ogni negozio propone la propria varietà di condimenti e impasti, seguendo la tradizione regionale o creando nuove ricette innovative.
La pizza al taglio artigianale è quindi un esempio perfetto della grande varietà e dell’arte culinaria italiana. Una tradizione che ha saputo resistere al tempo e che continua a conquistare il palato di molti, in Italia e nel mondo.