Casa Vitiello a Caserta

Casa Vitiello si trova a Tuoro, in provincia di Caserta e negli ultimi anni è diventata una vera e proprio roccaforte per gli amanti della pizza che vengono un po’ da tutta Italia per assaggiare la pizza di Ciccio Vitiello, pizzaiolo giovane ma ormai affermato e conosciuto, grazie al suo modo di fare pizza estremamente peculiare e alle differenti tipologie di impasto che propone, giocando con i lievitati, come ad esempio nella creazione dell’impasto al cacao pensato per le sue pizze dolci.

Il prodotto che ne deriva è quindi molto identitario, riconoscibile e curato in ogni dettaglio: a partire dalla lievitazione, la scelta degli ingredienti del territorio e non e i relativi abbinamenti, senza trascurare la cottura in forno e l’aspetto estetico delle sue composizioni. Un esempio di questo gusto e di questa ricercatezza estetica e cromatica è la pizza O’ Vient, che è fatta con pomodorini confit gialli e rossi, fonduta di Blue di pecora (formaggio erborinato a base di latte ovino, delle Alpi piemontesi), fiordilatte e pesto di basilico.