La Contrada a Caserta

In pieno centro ad Aversa, situato in uno stabile storico del ‘400, c’è La Contrada che si presenta come un locale su più livelli, molto grande, elegante negli arredamenti, con tavoli sia all’interno che all’esterno. A capo ci sono i fratelli Alessio e Roberta Esposito; lui chef in cucina, che combina in modo sempre nuovo tradizione e innovazione, lei al forno, che propone pizze tutte al femminile dai sapori ricercati, con impasti sapientemente lavorati e ingredienti scelti con cura.

Il menu comprende: antipasti, primi e secondi, fritti, pizze classiche, 7 Margherite e le signature. Tra i fritti degna di nota è la Frittatina Cacio, Pepe e Gamberi, fatta con pasta di cacio e pepe con tartara di gambero rosso e zest di limone; seguita dal Crocchè di Baccalà, fatto con patate, baccalà con estratto di riccio di mare e mozzarella affumicata. Tra le 7 Margherite di Roberta invece, è da menzionare l’iconica Margherita Bruciata, fatta con fiordilatte di Agerola, paprika dolce, tris di pomodori bruciati (piennolo giallo e rosso del Vesuvio e pomodoro verde dell’ago arnese) al forno a legna, coulis di pomodori bruciati, caviale al basilico e olio evo.

Altre pizze da citare sono: La Capricciosa Secondo Roberta, fatta con fiordilatte dei monti lattari, pomodoro San Marzano, funghi porcini, salame tipo Napoli, carciofini alla brace sott’olio, pancia stufata di nero casertano affinata al miele, olive caiazzane e la loro terra, basilico e olio evo; l’Umami, fatta con mozzarella di bufala affumicata, cardoncelli, porcini, crema di funghi e miso, chicche di polenta fritta, pepe fresco e fonduta di grana; e La Tartufo Dello Chef, fatta con boccone di fiordilatte, tartara di black angus, tuorlo pastorizzato, parmigiano reggiano 24 mesi e lame di tartufo.