La Spiga a Caserta

La pizzeria La Spiga si trova a Pignataro Maggiore, in provincia di Caserta. Il locale, familiare e accogliente, presenta circa 70 posti a sedere ed una veranda che nella bella stagione consente di cenare all’aperto.

Il pizzaiolo Marco Attanucci propone una pizza alveolata, ad alta idratazione con bordo pronunciato, ottenuta da un impasto diretto che matura circa 30 ore a temperatura controllata. Per quanto riguarda la proposta in menu, comprende pizze della tradizione come l’immancabile Margherita fatta con pomodoro, fiordilatte, basilico e olio evo; e pizze con abbinamenti più particolari come nel caso della Tarallara fatta con capicollo, pacchettelle gialle di battipaglia, tarallo sugna e pepe, mozzarella e basilico. Merita una menzione anche la Casertana Dop, fatta solo con ingredienti del territorio tra cui la salsiccia di maialino nero casertano, il tartufo del Matese, la mozzarella di bufala DOP, la provola e il basilico.