Margherì – Pizza and More a Caserta

Margherì nasce nel 2017 nel centro di Mondragone, tra la piana del Garigliano e quella del fiume Volturno. Il locale, accogliente, presenta coperti sia all’interno che all’esterno; a capo c’è Emilio Tagliatela che propone una pizza dal cornicione visibile, calibrata nel condimento, ottenuta da un impasto con prefermento biga, farine di tipo 1 e 0, e una lievitazione di 30 ore.

Tra le pizze presenti in menu, oltre all’immancabile Margherita, spicca sicuramente la Margherì, fatta con mozzarella di bufala campana, pomodorini rossi semidried, pesto di basilico, caciocavallo di bufala e l’olio evo. Altra pizza che merita di essere menzionata è la Diavola, fatta con pomodoro san Marzano, la ventricina piccante e il fiordilatte.

Infine anche i fritti sono presenti, tra cui la Frittatina classica, fatta con bucatini, besciamella classica, macinato di Scottona, piselli, provola di bufala e pepe nero; seguita dalle Montanarine, sia in versione salata che dolce, come nel caso di quella con ricotta di bufala e confettura di mandarino.