Margherì – Pizza and More a Caserta

Margherì nasce nel 2017 nel centro di Mondragone, tra la piana del Garigliano e quella del fiume Volturno. Il locale, accogliente, presenta coperti sia all’interno che all’esterno. A capo c’è Emilio Tagliatela che propone una pizza dal cornicione non molto alto, calibrata nel condimento, ottenuta da un impasto con prefermento biga, farine di tipo 1 e 0, e una lievitazione di 30 ore. Tra le pizze presenti in menu, oltre all’immancabile Margherita, spicca sicuramente la Margherì fatta con mozzarella di bufala campana, pomodorini rossi semidried, pesto di basilico, caciocavallo di bufala e l’olio evo. Merita inoltre una menzione la Diavola, fatta con pomodoro san Marzano, la ventricina piccante e il fiordilatte. Anche i fritti sono presenti, tra cui la Frittatina classica, e le Montanarine, anche in versione dolce con ricotta di bufala e confettura di mandarino.