Duodecim Pizze a Cosenza

Duodecim Pizze di Ciccio Filippelli, si trova a Rende, Cosenza, e presenta ampi spazi dallo stile moderno. Duodecim esprime un ritorno alle origini, si concretizza prendendo inizialmente ispirazione dal territorio e dal desiderio di valorizzare i prodotti locali, per poi allargarsi alla ricerca della qualità anche tra le regioni limitrofe.

Ciccio Filippelli riesce a costruirsi una sua identità professionale e uno stile di pizza riconoscibile che non somiglia a nessun altro, che non cerca di imitare o soprattutto di seguire tendenze, decide di partire dalla scuola napoletana e partenopea ma con una sua personale ricerca sull’impasto e sulla tipologia di farine usate. Tra le pizze tradizionali non possiamo non citare la Marinara del pescatore 2.0 fatta con pomodoro pelato biologico, datterino rosso e giallo, Alici di Cetara, olive taggiasche, origano dell’altopiano della Sila, aglio di Calabria, basilico e olio evo; e la Capricciosa a modo nostro farcita con pomodoro pelato, fiordilatte, carciofini grigliati, funghi champignon freschi saltati in padella, prosciutto cotto, olive taggiasche, basilico fresco, olio evo. Il fritto è presente come selezione di antipasti, crocchè e montanarine, in particolare è interessante citare la Pizzettina fritta Clementine & Mortadella condita con mortadella di Bologna IGP, gocce di marmellata di clementine biologiche, granella di pistacchio siciliano, scaglie di cacioricotta di capra del Cilento.