‘A Puteca a Firenze

La Pizzeria ‘A Puteca si trova ai piedi di Piazza Beccaria, alla fine di Via Gioberti, a Firenze. Il locale è nuovo e presenta un’unica piccola sala dai toni tenui, tutto il resto è come la tradizione vuole.

L’impasto è realizzato con un blend di farine scelte e una lievitazione di 72h. La proposta in menu è varia, dai grandi classici come la Margherita fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, Parmigiano Reggiano, olio evo e basilico fresco; e la Parmigianella fatta con pomodoro San Marzano, parmigiana fatta in casa, provola, e in uscita scaglie di Pecorino Romano, olio evo e basilico fresco. Tra le pizze più particolari, è da citare invece la ‘A Puteca fatta con crema di zucchine, mozzarella fiordilatte, pomodorini gialli del Piennolo del Vesuvio, in uscita prosciutto cotto a legna, capperi disidratati, olio evo e basilico fresco. Oltre alle pizze tonde classiche, è presente anche il Calzone, che si può richiedere sia fritto che al forno, fatto con ricotta di pecora, salame Napoli, pomodoro San Marzano, pepe, Parmigiano e fiordilatte. Anche i dolci sono presenti, tra cui il Babà e la Delizia al limone, così come la proposta alcolica.