Camiolo Pizza e Ciccia a Ragusa

Paolo Camiolo, dopo anni di esperienza come pizzaiolo nel rinomato Hotel Miramare di Marina di Ragusa, si trova di fronte a una sfida: la pandemia da COVID-19 che impone la chiusura delle attività. Questo periodo di stasi forzata,  non spegne la sua passione, ma accende in lui il sogno di creare un attività tutta sua. Così, a dicembre del 2020, nasce Camiolo Pizza & Ciccia, nel cuore di Ragusa, in Via Giacomo Matteotti. Un locale accogliente dai toni caldi e moderni, che conferiscono un’atmosfera accogliente;  con circa 50 posti a sedere distribuiti in due sale interne, la pizzeria raddoppia la sua capacità durante la bella stagione grazie a un dehors esterno.

La pizza di Paolo Camiolo è una contemporanea siciliana, un’interpretazione che unisce tecnica e tradizione. La proposta in menu si suddivide in pizze classiche, speciali, al padellino e fritte. Tra le classiche ci sono: la Cosacca fatta con polpa di pomodoro San Marzano, parmigiano reggiano grattugiato, olio e origano; e la Norma fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, melanzana fritta a pacchitelle, ricotta salata, olio e origano. Tra le speciali invece degna di nota è la Non chiamatemi Capricciosa fatta con pomodoro san Marzano, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofi alla siciliana, olive taggiasche in olio di oliva, origano e basilico. Per quanto riguarda i fritti, sono presenti come antipasto e come pizze fritte ripiene, tra cui la Forcella fatta con mozzarella fiordilatte, ricotta fior di fuscella, salame Napoli affumicato e pepe nero; e la Cauliflower, ripiena di mozzarella fiordilatte, cavolfiori, e  salsiccia fresca modicana o con alici siciliane dissalate.