Mazzini60 Pizza & Bistrot a Ragusa

A Pozzallo, località sul mare in provincia di Ragusa, c’è Mazzini60 Pizza & Bistrot, pizzeria con annessa una struttura ricettiva, raggiungibile anche da una porta interna, un piccolo polo a gestione familiare.

Al timone della pizzeria c’è il giovane Davide Giallongo, che in pochi anni si è appassionato all’argomento e l’ha cominciato a studiare con grande rigore, creando un prodotto che innanzitutto ha una propria personalità. L’impasto è caratterizzato dall’utilizzo di Farina di tipo 1 semintegrale, dal 65% di idratazione e da una lievitazione in genere di 48 ore a temperatura controllata. Per quanto riguarda il menu, è presente una quantità di pizze contenuta, comprensive di una manciata realizzate in pala e col padellino, degne di nota sono: la Rustichella con fiordilatte campano, patate al forno aromatizzate al rosmarino, salsiccia fresca di Palazzolo, fonduta di Ragusano DOP, olio aromatizzato al rosmarino; e la Ammaro’Rosso, con base rustica, stracciatella di bufala Iblea, quenelle di gambero rosso di Mazara e zeste di limone.