Civico 9 a Reggio Calabria

Civico 9 si trova a Siderno, in provincia di Reggio Calabria, ed è il frutto dell’impegno di Francesco Lettieri, proprietario e pizzaiolo del locale. L’impasto, è realizzato con metodo diretto, ottenuto in un’unica fase di lavorazione, mentre la lievitazione è quella classica, protratta nell’arco di 24 ore, a temperatura controllata. La cottura invece avviene in forno elettrico, ad una temperatura tra i 400 e i 420° C.

La proposta in menu, presenta un’intera sezione dedicata alle Margherite tra cui la Margherita Classica fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, olio evo e basilico fresco e la Margherita Arrabbiata fatta con salsa di pomodoro San Marzano cotto a bassa temperatura con aglio, olio evo e peperoncino fresco, fiordilatte, Parmigiano Reggiano e basilico. Tra le pizze classiche ci sono: la Salsiccia e Patate fatta con fiordilatte, caciocavallo, salsiccia dolce locale, patate Silane cotte al forno, olio evo e basilico fresco; e la Calabrese fatta con pomodoro San Marzano, fiordilatte, salame piccante artigianale, olive Taggiasche, pomodori secchi, Olio evo e basilico fresco. Per quanto riguarda le pizze con abbinamenti particolari, degne di nota sono la Cacio e Pepe 2.0 fatta con fiordilatte, caciocavallo, Parmigiano Reggiano, pepe nero, speck di Sauris croccante, tarallo mandorlato Campano sbriciolato, Olio evo e basilico fresco; e la Civico 9 fatta con fiordilatte, pomodorino giallo, ‘Nduja di Spilinga, caciocavallo, Parmigiano Reggiano, Olio evo e basilico. I fritti sono presenti nella versione di Crocchè di patate, di Frittatine di pasta e di Montanarine come nel caso della Napoli fatta con pomodoro San Marzano, filetto di acciuga, origano selvatico e olio evo. Per quanto riguarda la proposta alcolica infine, è presente una selezione di vini italiani e di birra alla spina.