Piano B a Siracusa

Piano B si trova a pochi passi dalla splendida Ortigia, a Siracusa. Qui, dal 2010, Friedich Schmuck, patron e pizzaiolo un po’ altoatesino e un po’ siciliano, si muove con estro e padronanza tra impasti, lievitazioni e cotture. Caratteristica principale delle sue pizze è la costante ricerca di abbinamenti mai banali e l’utilizzo di materie prime di alta qualità.

Il locale è accogliente e tranquillo, presenta un dehors esterno che mantiene fede allo stile del locale stesso. Nel menu sono presenti pizze del genere sottile (Romana) o con cornicione (Napoletana); ci sono poi sei pizze al padellino semi integrali, tutte con topping succulenti, cha spaziano dalla tartare di fassona o di tonno al gambero con burrata; i Pizzoli, una specialità del paese di Sortino, come quella con patate e salsiccia di Palazzolo; fino al dolce denominato Cas.zata con ricotta, pasta reale, canditi e granella di cioccolato. Disponibile, su richiesta, un menu degustazione con otto portate per fare un viaggio tra varie forme e consistenze: un perfetto Piano B, come dice il nome stesso.