Ristorante Tancredi a Siracusa

La Pizzeria Ristorante Tancredi si trova a Palazzolo Acreide, un piccolo ma caratteristico comune sui monti Iblei tra Noto e Siracusa: il locale è gestito da Tancredi Parentignoti e propone diversi piatti, anche al di fuori del mondo pizza, come si confà a un’attività di questo tipo.

Le pizze sono sincere nel gusto e senza fronzoli: l’impasto è quello siculo ed è realizzato con un mix di farine di diversa estrazione e ha un caratteristico sapore “rustico”, dal morso fino al retrogusto che lascia in bocca. Il carattere di ogni spicchio è quindi molto deciso e, ad esempio nel caso di una Pizza Margherita, fatta con mozzarella, pomodoro, origano e olio, riesce a convincere grazie alla giusta sapidità e a un equilibrio generale donato dagli ingredienti.

Oltre a una vasta scelta di pizze classiche e tradizionali, ce ne sono altre raggruppate sotto la denominazione “Le nostre specialità” e si tratta di combinazioni di ingredienti tipici della zona e peculiari, certamente più difficili da trovare in giro; ne sono un esempio la Pizza Trinacria fatta con mozzarella di bufala, piacentino ennese, ragusano DOP, tuma persa, fiore sicano, caponata alle mandorle, ciliegino, origano e olio ma anche la Pizza Quattro Sicilie fatta con mozzarella, piacentino ennese, fore sicano, canestrato, tuma persa.