Pizzeria Bella Napoli (Giappone): ve la mostriamo in video!
continuano i nostri speciali video dedicati alle pizzerie italiane (e non) presenti in Giappone
Pizzeria Bella Napoli si trova in un quartiere residenziale di Tokyo. Al comando Tetsuya Ikeda, detto Michele, innamorato di Napoli e dell’Italia. Ikeda San è stato folgorato negli anni 90 dalle botteghe di artigiani per strada e dall’importanza di preservare il lavoro manuale senza sacrificare la qualità. Il suo modo di fare pizza è più è più unico che raro: complice il quantitativo giornaliero di pizze che si attesta sotto le 70 (il suo è un ristorante completo), l’impasto viene lavorato a mano con lievito naturale, poi conservato fino ad un massimo di 21 giorni (!) in cella frigorifera a zero gradi, prima di farlo lievitare 36-48 ore. Il risultato è una digeribilità invidiabile con zero sete provocata, la pizza in generale è davvero buona grazie anche al forno a legna realizzato a mano e alla sua scelta di ingredienti, che di extra napoletano comprendono una mozzarella di Bufala prodotta in Hokkaido. Dulcis in fundo, tutto l’arredamento è stato ordinato in Italia ed è stato portato mediante un container a Tokyo da un architetto napoletano, per creare finiture uniche come il battiscopa in pietra lavica del Vesuvio.
Margherita con bufala dell’Hokkaido, regione del Giappone.
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