I Tigli a Verona

La pizzeria I Tigli di Simone Padoan propone un concetto di pizza totalmente differente e peculiare rispetto a quella rotonda, al piatto, che ben conosciamo e a cui siamo abituati. Si tratta di una sorta di base stile focaccia, estremamente elaborata attraverso fasi di impasto e lunghe lievitazioni, cotta poi non in un classico forno a legna ma bensì in un forno elettrico per donare una migliore uniformità di cottura.

A impreziosire l’offerta ci pensano abbinamenti originali e studiati, fatti con ingredienti e materie prima di qualità sia di terra che di mare. La pizza viene vista quasi come una base da utilizzare per valorizzare i sapori, il gusto e le consistenze delle materie prime impiegate. Per esempio la margherita viene declinata in tre differenti combinazioni di ingredienti: c’è ad esempio quella croccante fatta con pomodoro San Marzano e burrata, quella soffice con pomodoro San Marzano e fior di latte di Alberobelllo e infine la bufala guarnita con pomodoro datterino al basilico e mozzarella di bufala di Paestum.

Trovano spazio nel locale, molto elegante e curato, anche combinazioni peculiari come quella a base di Sashimi di Gambero Rosso, poggiato su una focaccia al mais con crema di cavolfiore e verza grigliata.